いつも初穂をご愛顧賜間して、誠にありがとう存じます。

諸原料の価格高騰により製品コストへの影響が高まり、
自助努力の範囲を超える厳しい状況にございます。
誠に不本意ながら、2023年4月12日ご注文分より一部商品を除き、
価格改定をさせて頂きます。
お客様には、大変ご迷惑をお掛け致しますが、何卒ご理解の程
宜しくお願い申し上げます。

2023年4月　商品価格　改定のお知らせ　

私たちはみなさまの特別な時間を彩るお手伝いをさせていただいています。

そんな時間を作り出すために提供させていただいてる商品は、
１つ１つ製作から梱包まで「手作業」にこだわっております。
あられの伝統を守り抜いた、昔ながらの手作りの味と可愛らしい小粒の魅力を、
大切な方へのおもてなしに、是非お使いくださいませ。
きっと、会話にも花が咲くことと思います。

「 あられ」は奈良時代から続く伝統のあるお菓子です。
ですが私たちが生きる今の時代は、1300年の間に進化し続けています。
時代が変われば、商品を手にするお客様の環境も変わります。

ただ、変わらぬ想いもあります。

「おばあちゃんに買ってもらった、子供のころの思い出なんです」

「もう一度、梅あられが食べたい！ずっと探していました」

「親子三世代に渡り、我が家の贈り物やおやつ」

そんな嬉しいお声に支えられ、初穂製菓は創業五十年を迎えることができました。
様々な出逢いに感謝し、社員一同頑張っている思いは、
お客様に笑顔を届けたいという「想い」でしょうか。
![alt text](https://firebasestorage.googleapis.com/v0/b/hatsuho-seika.appspot.com/o/articles%2F1c419f0b-0e36-4bd0-bc77-1dbf5600e1a3.jpeg?alt=media&token=00acfa38-cfe0-4b92-ae12-379f28f20508)
 一家団欒の時間に食卓に並ぶあられを食べて・・・

祝いの席での可愛らしい小粒のあられの贈り物を手に取って・・・

ご友人との何気ないお茶をする時間・・・

どんな時間でもみなさまの笑顔のきっかけになれるようにと、
これが私たちの創業から掲げこだわり続けてきたものです。

これからもこの想いを持ち続けて、みなさまに寄り添っていけるように努めて参ります。

あられへの想い・・・

「あられ」と「せんべい」の製法の違い

あられは、昔だと切り餅を自然乾燥させた生地を熱した鉄板で加熱し、
膨らませて食べられていました。
明治時代の後半までは現在のような機械での製造ではなく、
家内工業的に製造されていました。
あられはせんべいに比べて製造時間が長くかかりますが、
これは原材料の違いによるものです。

 
「あられ」の製造方法

①蒸かし
精米してから、水に浸したもち米をせいろにて蒸し上げます。

②搗き（つき）
蒸しあがったもち米を丸粒のまま搗きます。

③型取り、冷却
搗いた餅を型にいれるまたは棒状にして冷却し固めます。

④切断
固まった餅を切断し、あられの生地にします。

⑤削り、乾燥
生地を乾燥機にいれ、余分な水分を乾燥させます。

⑥焼き上げ
焼き窯でじっくり焼き上げます。
最初は優しい熱で余熱を与え、そこから一気に膨らませ焼き色をつけます。

⑦味付け
醤油、塩などの調味料で味付けをします。

⑧味付け乾燥
調味料で味付けし後に乾燥して、出来上がり！

 
では続いて「せんべい」の製法をみてみましょう。

①製粉
精白したうるち米を洗米、水に浸して水切りした後、
石臼で一定の粗さにします。

②練り
大きな桶に粉をいれ、熱湯を注ぎ手作業で練ります。
まとまってきたところで、練り機でさらに練りあげます。

③蒸かし
練り玉を握り、棒状にちぎってせいろに並べて蒸します。

④搗き
蒸かしあがった練り玉を、杵（きね）で搗きます。
現在は胴搗きという機械を使用しています。

⑤伸し
ローラーにより薄く伸ばされたシンコを専用の刃でせんべいの形に切り抜き、
網の上に並べていきます。

⑥乾燥
網に並んだ柔らかい生地は、乾燥庫にて熱風で４，５時間かけて乾燥させます。

⑦焼き
せんべいをこまめにひっくり返して、こぶや反りを押瓦で押さえ、
こんがりきつね色になるまで焼きます。

⑧醬油付け
焼きあがったせんべいを、まだ熱いうちに醤油をベースとしたタレを塗ります。
これを乾燥させて出来上がり！

あられとせんべいの製造でのおおきな違いは、
あられはもち米を搗いた後冷却してから成型するのに対し、
せんべいはうるち米を搗いた後すぐに成型します。

これも、もち米とうるち米の特徴の違いからです。

 
似たようなジャンルで、形、大きさが違うのは原材料の特徴と
それによる製法の違いからきていることがわかりましたね。

「あられ」と「せんべい」の製法の違いを知ろう

「あられ」と「おかき」の違い

みなさん、あられとおかきは何が違うかご存じでしょうか。
ひとことで表すと
「あられ」は、小さく切った餅で作ったお菓子
「おかき」は、あられよりやや大きい餅菓子

それぞれに焼く、揚げるなど様々な作り方がありますが、作り方による差はありません。
味についても大きな違いはなく、主に大きさで区別されます。
おそらく一番の違いといえるものは、それぞれの言葉の語源でしょう。
「あられ」の語源は、空から降ってくるあの霰（あられ）です。
あられの製造工程の中に焼き上げという作業があります。
この際に、音をたてて跳ねながら膨らむ様子が霰と似ているということから「あられ」と名付けられました。

ちなみに、あられが誕生したのは奈良時代だそうです。
当時のあられは現在のような米菓子ではなく、米粒を炒ったものだったそうです。
あられは約1300年もの歴史をもつお菓子なのです。
あの奈良の有名な東大寺と同じ年代を生きてきていると思うと歴史を感じられますね。

続いて「おかき」の語源ですが、
みなさま、鏡餅ってご存じですよね。
まさにそこにおかきのルーツがあります。
正月に備えられた鏡餅を鏡開きで食べる際に、餅を槌で割って欠いていたことから、
欠いた餅→かきもち→おかきと呼ばれるようになりました。
室町時代の宮中から発祥したといわれており、京言葉とされています。

現在ではどちらも手作業で作ることは珍しく、
工程も似ているので大きさ以外の違いを見つけるのは難しいかもしれませんね。
ただ発祥、語源は全く別のルーツを持つものだということを今日知っていただき、
ご友人との茶話にご活用ください。

「あられ」と「おかき」の違い？

様々なシーンでのお使い物の用途が違う中
あるお客様からのご要望に何とかお応えできないか

なぜなら・・・

そんな商品があったらいいな！と思ったのです。

別途、お箱料金が必要になりますが実現でき
お客様からのも喜んでいただけたことが
嬉しかったです。

ぷち袋　５個入　箱入をご希望でした。　　　　　　　　　　　

 
![alt text](https://firebasestorage.googleapis.com/v0/b/hatsuho-seika.appspot.com/o/articles%2Fe32f65fa-0fed-4be3-9436-d6b2a786d788.jpeg?alt=media&token=e09fd169-7d74-4ef1-ac9b-09147c16ceea)
ぷち袋　１０個入　箱入りご希望

![alt text](https://firebasestorage.googleapis.com/v0/b/hatsuho-seika.appspot.com/o/articles%2F8b4c8841-ca2b-4abc-83a0-a41b260d3dbc.jpeg?alt=media&token=f00626ad-6891-4b46-823c-f90fa457bc77)
今後、お好き単品商品をカスタマイズできたらと
思っております。